武居一志さんのイチオシの「おぎのや」へ。江戸時代、中山道の宿場町としてさかえた藪原宿で、築150年の古民家を利用している。店主の藪木侑太さんは、2代目だという。大学4年生のときに、「おぎのや」に来て食べるとおいしくて、跡取りを探しているということでその日に継ぐことになったという。大学在学中に木祖村へ移住し、修行を経て2代目店主になった。人生を変えたそばは、木曽川源流の名水でしめていて、自家製粉した3種のそば粉を使用している。合わせるのは、鰹節・シイタケ・昆布の出汁がきいた秘伝のそばつゆ。「彩そば（1500円）」は、ネギ・大根おろし・梅・揚げ玉と食べるぶっかけそば。建物のさらなる魅力は、明治初期につくられた蔵。こちらでは、宿泊サービスをおこなっている。先代が1棟貸しの宿にリノベーションしたという。一番の名物は「鴨とうじそば（2900円）」。うま味が強いカツオの二番出汁で深みを引き出し、ニンジン・シイタケ・マイタケ・ネギなどを入れて、新鮮な鴨肉も投入。そばは木曽川源流の名水でしめる。ひとくちサイズに盛り付ければ、完成。鴨の脂が溶け出したうま味たっぷりのつゆでいただくのが、おぎのや流。食べ方は、そば1玉をとうじかごに入れて、鴨肉などの具材も入れて、甘い鴨ダシが溶け込んだつゆでしゃぶしゃぶする。器に盛り付けて、つゆを注いでいただく。
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「上田市（長野）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月21日放送 19:00 - 21:00 テレビ朝日
- くりぃむクイズ ミラクル9紅葉の名所＆秋グルメSP
- 先攻の有田ナインが挑戦中。
- 2026年10月20日放送 15:49 - 19:00 TBS
- NスタNEWSイッキ見
- 長野・上田市の市街地にイノシシが出没。市の職員や警察などが出動し、午前10時ごろ麻酔銃で捕獲された。
- 2026年10月20日放送 5:25 - 9:00 フジテレビ
- めざましテレビきょうのわんこ
- 長野・上田市のとあるお宅で2匹のわんこが暮らす。神楽は生後3カ月で愛知県からやってきて今では後輩わんこの颯と一緒に仲良く暮らす。2匹の楽しみは散歩。神楽には欠かせないものがある。家から出るとおもちゃをくわえて歩き出す。神楽はこれまでいろいろなおもちゃで遊んできたが11歳になって骨の形のおもちゃがお気に入りになり初めてくわえて歩くようになった。散歩のときはおも[…続きを読む]
- 2026年10月9日放送 11:55 - 13:55 TBS
- ひるおび（ニュース）
- 長野県上田市で小学生約50人がマツタケ狩りを体験した。ふるさの誇りを感じてもらいたいと、20年以上前から毎年マツタケシーズンに山を解放してきた。去年は酷暑を少雨の影響で不作となったが、今回小学生たちがとったマツタケは31．5キロと過去10年で最も多い量となった。一方、sakana bacca中目黒では、気仙沼産のカツオが並んでいた。水揚げ量は、不漁だった去年[…続きを読む]
- 2026年9月30日放送 23:50 - 0:35 NHK総合
- あしたが変わるトリセツショー認知症 取扱説明書
- 認知症とは、さまざまな原因により脳の働きに変化が起き生活に支障が出ている状態。認知症のマイナスイメージが強すぎることにより、「認知症と認められず治療や支援を受けられない」「自信を失って社会との関係を断ってしまう」といったことが起きている。そこで、認知症がある人との座談会を開催。参加者は「みんな同じ（症状）って思いがち。何もできなくなるというイメージとは全然違[…続きを読む]
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