上野の広小路横丁を進んでいくと天ぷら専門店天寿ゞが。創業は昭和3年でもうすぐ100年を迎える天ぷら料理の老舗。お昼の人気メニューは上天丼。この日はえび2本、魚はあなごときす、野菜はなすとししとうの5種。秘伝の天つゆに浸して作る。昭和3年に祖父である鈴木吉太郎さんが始め、鈴木康夫さんは祖父によく遊んでもらい、店を継ぐのを勧められたという。2代目の父・英次さんはお店はお客さんのものと子どもが入ることを許さなかった。学生時代はほとんど包丁も握らなかったそう。その後心機一転、知り合いの料理店に住み込みで働き始め康夫さんは真面目に料理に向き合うようになった。最初はキャベツの芯を包丁で刻むことからはじめたという。5年後、店に戻り父と一緒に働くようになった。仕込みは出来るようになったが天ぷら作りは父の姿を見て覚えるしかなかった。父の仕事を見ながら天ぷらの技術を覚えていった康夫さんは父から店を任され3代目となり常連客からも認められるようになった。ネタに衣をつける時についかき混ぜてしまうクセを父が見抜き、仕事に慣れてきた時こそ基本を忘れるなという父の言葉を忘れず揚げている。天ぷらBコースは季節の野菜や魚など11品、最後の締めはえびや貝柱たっぷりのかき揚げ。今回は熱々のほうじ茶をかける天茶漬けでいただく。康夫さんは自分が揚げている写真を見て、体格などはまるっきりオヤジと違うが自分の父親が揚げている姿と寸分違わない、その形でやらないとこうならないというのはいまわかったと話した。
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「上野（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月14日放送 19:00 - 19:30 NHK総合
- NHKニュース7（ニュース）
- JR東日本が運賃を値上げ。背景の1つが鉄道の設備にかかるコストの増加。保守作業委託の協力会社は賃上げを続けており、委託費は10年で4割程度増えている。資材価格も上昇し修繕費は10年で600億円あまり。JR東日本では今年に入り大規模な輸送トラブルも相次いでいる。今回の値上げについて年間880億円の増収を見込んでおり設備の更新や修繕・技術系社員の採用を増やすとし[…続きを読む]
- 2026年3月12日放送 23:04 - 23:12 テレビ東京
- THE CONDITIONING（オープニング）
- 波戸場承龍のコンディショニングを紹介。
- 2026年3月12日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！（ニュース）
- 東京都内のマルジュー 大山本店では毎日、100種類以上のパンを製造している。約200kgの小麦粉を使用しているが、小物の先物価格が高値となった。さらに、東京・上野にあるナッツの専門店でも影響が出ている。ピスタチオがピンチを迎えているという。店の副店長は「不安しかない。」等とコメントした。
- 2026年3月9日放送 5:25 - 8:14 フジテレビ
- めざましテレビNEWS
- きのうは東京も風が強い1日に。街では多くの人が「今シーズンは花粉症の症状を感じるのが早い」と話した。東京・多摩地区の花粉の飛散状況を見ると、今シーズンは過去4年と比べて早いペースで花粉が飛散しているのが分かる。日本気象協会・徳田気象予報士は「2月下旬は気温が平年よりかなり高く、東京都心も20℃を超えた日が2回もあった。今後ヒノキの飛散も控え、予想を大きく超え[…続きを読む]
- 2026年3月8日放送 10:00 - 11:00 テレビ朝日
- テレメンタリーPlusゼロからつくった街の15年
- 岩手・陸前高田市「東日本大震災津波伝承館」は震災の記憶を伝える。海外からの観光客も増えてきている。解説員・人首ますよさんは震災前は海鮮料理店の女将だった。漁港の網元だった父・行雄さんが獲った新鮮な海の幸を提供していたが、自宅と店も船も津波で失った。陸前高田市の死者・行方不明者は1807人、建物2500棟が並んだ市街地は消滅。震災から1年半が経った2012年、[…続きを読む]
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