きょうのキーワードは夏の伝統食「そうめん」。冷たく喉越しが良いことから、夏の定番料理として江戸時代に広く食べられるようになった。そうめんの原型とされるお菓子「索餅（さくへい）」を紹介。奈良時代に中国から伝わった。小麦粉と米粉を混ぜて縄状に練り、油で揚げたもの。横浜・長崎の中華街などで、いまでも売っているという。スタジオで紹介された索餅は、蘇州林の「麻花兒（マファール）」。昔は、索餅を7月7日の七夕に食べる風習があったという。中国の伝説では、皇帝の子が亡くなり“悪霊”となって病気を流行らせたため、好物の「索餅」で供養したと言われている。これが日本に伝わり、七夕に“無業息災”を祈って神前に索餅を備えて皆で食べるようになった。その後、索餅がうどんなどの“めん”に発展。保存食にするためにさらに細く、乾燥させたものが「そうめん」となった。山口先生の地元、長崎では「島原手延そうめん」が有名。九州ではゴマじょうゆで食べる所も。
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「中国」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年9月14日放送 18:30 - 20:50 テレビ東京
- 池の水ぜんぶ抜く大作戦（池の水ぜんぶ抜く大作戦）
- 池の水ぜんぶ抜く大作戦が始まってから9年、これまで152池の水を抜いてきた。その池の中からやばすぎる巨大モンスターが捕獲されてきた。そこで今回捕獲の瞬間を一挙紹介する。「権ヶ池」では全長80cmのカミツキガメが捕獲されたがこれは本命ではなく的場浩司が全長110cmのワニガメを捕獲した。知多市の池では大家志津香が全長1m20cmのハクレンを、寝屋川市では全長1[…続きを読む]
- 2025年9月14日放送 10:00 - 10:05 NHK総合
- ニュース・気象情報（ニュース）
- 中国政府は、アメリカ政府が半導体分野の輸出規制などを巡り、中国に対して差別的な措置を講じた疑いがあるなどとして、調査に乗り出すと発表した。米中両国は今月貿易協議を行う予定で、今回の措置が協議にどう影響するのか注目される。
- 2025年9月13日放送 22:00 - 22:30 テレビ東京
- 新美の巨人たち山口英紀×シシド・カフカ
- 写実水墨画を手掛ける山口英紀さん。画家のほか、東京都立上野高校で書道の非常勤講師として勤務。20年以上、教師をしながら絵画制作を続けている。水墨画を描いていることを生徒に伝えたことはない。子どもは3人、共働きの妻と火事を分担しながら制作に励んでいる。水墨画に集中できるのは夜明け前の時間帯だけ。
写実水墨画を手掛ける山口英紀さん。高校時代は書道部。きっかけは[…続きを読む] - 2025年9月13日放送 14:50 - 14:55 NHK総合
- 名曲アルバム（名曲アルバム）
- 「アンパンマンのマーチ（作詞：やなせたかし、作曲：三木たかし、編曲：ゲイリー芦屋、歌：さかいゆう、管弦楽：東京フィルハーモニー交響楽団、指揮：角田鋼亮）」、「手のひらを太陽に（作詞：やなせたかし、作曲：いずみたく、編曲：ゲイリー芦屋）」とともにやなせたかしの生涯を紹介。
- 2025年9月13日放送 13:50 - 14:50 NHK総合
- 土スタ「あしたが変わるトリセツショー」特集
- 加えるだけで料理に深みが出るスパイス。そもそもスパイスの薬理は、コショウやチリは辛味、サフランは色付け、多くのスパイスの最大の役割は香りの役割が強い。日本在住のインド人にし取材すると、コリアンダーを紹介した。パクチーの種で香りが強く、苦手な人もいる。これを他のスパイスと混ぜることで美味しくなるという。地域ごとによってミックススパイスが異なり、フランスの肉料理[…続きを読む]
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