加えるだけで料理に深みが出るスパイス。そもそもスパイスの薬理は、コショウやチリは辛味、サフランは色付け、多くのスパイスの最大の役割は香りの役割が強い。日本在住のインド人にし取材すると、コリアンダーを紹介した。パクチーの種で香りが強く、苦手な人もいる。これを他のスパイスと混ぜることで美味しくなるという。地域ごとによってミックススパイスが異なり、フランスの肉料理ではクローブやジンジャーなど4種類を使用したキャトルエピスがある。さらに料理酒にスパイスを加えた新調味料を開発。新調味料のスパイ酒の作り方は、パプリカ、ナツメグ、クミンを料理酒に加えよく混ぜる。 混ぜたら電子レンジで6分過熱、吹きこぼれ防止のためラップせずに間口の広い器を使うこと。完成したら冷蔵保存のうえ早めに使い切りを。スパイ酒を使った定食はアジの濃さや甘みも深まっていると好評だった。スパイ酒は煮物や肉料理で効果を発揮する。
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「中国」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月26日放送 23:45 - 0:35 NHK総合
- 新プロジェクトX〜挑戦者たち〜オモチャの技術で宇宙をめざせ〜世界最小の月面ロボット開発〜
- 字類は再び付きを目指している。アメリカは月に眠る水などの資源を求めて人が長期滞在する基地の建設計画「アルテミス計画」を発表。中国やインドも次々と月面着陸に成功。日本はどんな月着陸を目指すのか。長年ミッションの検討を重ねてきたJAXA。その中に一貫して小型ロボットによる探査を主張する研究者がいた。それが久保田孝だった。久保田孝は子どもの頃からオモチャが好きで中[…続きを読む]
- 2025年12月26日放送 19:30 - 20:42 NHK総合
- チコちゃんに叱られる！えー！？もう年末なの？パリオリンピックって今年だっけ？いやいや去年でしょ？そんなんじゃ万博もいつだったか忘れるよ？いいのいいの だって「年忘れ」っていうもんねスペシャル
- 日本中で大みそかに除夜の鐘を鳴らすようになったのは、NHKが目玉番組にしたから。神奈川大学の平山さんに話を聞く。除夜の鐘は昭和に入ってから始まった慣習だという。起源は中国の禅寺で鬼をはらうため毎月末に108回鐘をついていたというもので、除夜の鐘が日本に伝わったのは鎌倉時代。一部の禅寺で除夜の鐘が行われていたが、大正時代終わりまで庶民には浸透しなかったという。[…続きを読む]
- 2025年10月31日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，NEWS
- 韓国・李在明大統領とは友好ムードで会談を行った高市総理。日韓首脳会談で高市総理は「日韓関係を未来志向で安定的に発展させていくことが両国にとって有益」、李大統領は「両国がこれまで以上に未来志向的な協力を強化していかなければならない時」と話した。日韓両首脳は「未来志向 」という言葉を使って日韓関係を安定的に発展させていくことで一致した。高市総理が就任会見で「韓国[…続きを読む]
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