続いて高知県・香南市でモリを使って魚を仕留める伝統の突きん棒漁で全長1.3mのカマスサワラをとった。今回はカマスサワラを処理して2枚に捌いて土佐煮を作る。まず見に細かい切れ目を入れて塩を降り、余分な水分を抜いた。その後土佐醤油などで身を煮込んで完成。