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「中央区(北海道)」 のテレビ露出情報

進化系野菜春巻きを紹介する。根菜系の野菜春巻きは蒸し揚げすることで臭みが消え、甘さが際立ち濃厚な味わいになる。学芸大学駅から徒歩5分の場所にある「中華銘菜 慶 Qing」は 塩などであえたゴボウのみを包んで揚げたゴボウの春巻きは揚げ蒸しをすることで臭みが消え、食感を良くするため半分ぐらいが空洞で、上から油をかけるたように揚げてサクサクにする。中に空洞が出来ることでパリパリ食感となり、咀嚼するたびにゴボウの甘みを感じることができる。続いて穀物系の春巻き。ポイントは甘さが引き立ち味がまろやかに変化すること。渋谷駅・宮益坂口から徒歩1分の場所にある「」ではトウモロコシの春巻きを販売。蒸された当モロコ時の甘さとクミンのスパイスが皮の中で調和する。冬にはホタテなどを使った冬巻を販売している。
続いて葉物系。ポイントは香りが際立って高級感のある味わいになること。おすすめのお店が渋谷駅から徒歩5分の場所にある「小料理 百けん」で提供している春菊の春巻。春菊は香りが立ちやすいようぶつ切りに。食べたときにパリパリ食感が出うようにあまりきつく包まず程よく空気をいれる。揚げるときは途中外に出して食材を蒸すことで香りが春巻き内に溢れる。また、皮のパリパリ食感を出すため180℃で1分ほど二度揚げする。旬技の高級感のある香りと花椒のシビレが日本とと相性抜群だという。神奈川・日の出町にある古馬商店ではナスの春巻を販売。180℃で3分間揚げることで皮はパリパリになり、甘くとろとろになったナスの食感の相性が抜群。
春巻きは蒸すことで旨味を極限まで引き出すが、複数の食材を使うと美味しく仕上げるのが難しい。北海道にある「ごはんや はるや」では10年間試作した上でたどり着いた9種類以上の北海道産野菜を組み合わせた春巻きを販売。味付けは藻塩と米油のみで、薄めの皮を2枚巻きにしてパイ生地のような食感を生み出している。野菜春巻の中でも久松さんが衝撃を受けたのが「四谷 中国料理 峨嵋山」のキューリ春巻きだという。

他にもこんな番組で紹介されています…

2025年7月22日放送 19:00 - 19:30 NHK総合
NHKニュース7(ニュース)
今日も広い範囲で頭から水を浴びたいほどの暑さに。北海道では東部の多くの地域で平年を10度以上、上回る暑さとなった。札幌・東区役所は昨日から冷房設備が故障し、扇風機やサーキュレーター100台稼働させるも室内の気温は31度。暑さのため小中学校や高校の中では暑さで臨時休校になったところもあった。北海道内では47人が熱中症や疑いで救急搬送された。気象庁は2つの張り出[…続きを読む]

2025年7月22日放送 10:25 - 13:00 テレビ朝日
大下容子ワイド!スクランブルフラッシュNEWS
23年ぶりに自民党に復党し参議院選挙の比例代表に立候補した鈴木宗男氏(77)。当選は厳しいと報じられた中、きのう未明の会見で政界引退を表明した。しかしその7時間半後、自民党比例代表の12人目として当選がきまり、朝の悔しさから一転、嬉し涙を流した。

2025年7月22日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
グッド!モーニングけさ知っておきたい!NEWS
23年ぶりに自民党に復党して参議院選挙の比例代表に立候補した鈴木宗男氏が昨日未明引退表明を行ったものの、その後に当選が確定し嬉し涙を流して感謝の言葉を述べた。

2025年7月21日放送 15:49 - 18:50 TBS
Nスタ(ニュース)
古巣・自民党から比例代表で立候補した鈴木宗男氏。劣勢が伝わると引退を宣言したが、朝になって当選確実が伝えられると再び支援者の前に現れ拍手で出迎えられた。最後の議席に滑り込み、一転勝利宣言となった。

2025年7月4日放送 12:00 - 12:15 NHK総合
ニュース(ニュース)
気象庁は東海地方で梅雨明けしたとみている。これは平年より15日早いものとなっている。鳥取市と富山空港ではすでに35.3℃となっていて、高松市では37度まで気温が上る見込み。北海道では雨雲が発達しているが、東~北日本では大気が不安定であり土砂災害や浸水などに注意が必要となる。

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