中山食堂の冷やし中華を作る。鶏ささみに塩、酒、水を合わせ、電子レンジ1〜2分加熱。粗熱が取れたら、ささみをほぐし、ラー油を入れる。ボウルにしょうゆ、酢、砂糖）、サラダ油、コショウ、ジャスミン茶、蒸し汁を合わせる。茹でて冷水で冷やし、水気を切った中華生めん、鶏ささみ、キュウリ、三つ葉、ミニトマトを器に盛り付ける。