“白身のトロ”とも呼ばれる「ノドグロ」。皮目を少し炙って寿司や刺身に塩焼き煮付けも人気だが、漁獲量が少なく高値かつ変動の幅が大きい魚。サイズが大きいノドグロは1尾2万円台になることもあるという。生息環境の再現が難しい魚だったが、きのう会見場にいたのは生まれて122日目世界初完全養殖のノドグロだった。