神奈川県松田町でご飯調査。中沢酒造は創業200年の酒蔵で、「松みどり」などが人気。酒造りは11月から始まるが、この日は酒米を蒸す作業を行っていた。理想の蒸し米は外硬内軟。その年の米の状況を見極めながらの職人技である。麹室で麹菌を与え2日間寝かし、3週間発酵させて日本酒が出来上がる。