調査するのは大好評の松村沙友理。松村沙友理がアルバイトしながら調査。店内は全12卓でMAX52席。オーダーはタブレットorQRコードで注文。メニュー数は200種類以上。ピークタイムに向けて合間に仕込み。七輪用のかまどは24時間稼働。午前11時、ほぼ満席。6割のお客さんが昼前から飲む。食べ放題ランチはホルモン、ハツ、レバー、鶏もも、タン先の肉5種類+ご飯＆スープが1350円で食べ放題。ご飯＆スープだけではなく5種類の肉も1時間おかわり自由。午後12時、12卓が満席。ランチ時はご飯・スープ・水はセルフサービス。お米は1日14升（約21kg）炊く。毎回メニューと椅子まで掃除。焼肉店なのに相席もあり（七輪は別）。ここから注文ラッシュ。厨房は肉・サイドメニュー・ドリンクの分業制。大量注文は料理だけでなく、ドリンクも。その後もめまぐるしくランチ営業は続き、ランチ時の来客数は82人。提供した料理は275品、ドリンクだけでも175杯。2時半、まかないタイム。まかないは白米食べ放題。メニューをオーダーorおかずを持参。松村は食べ放題の5種盛りをオーダー。10分で完食。厨房へ。肉は部位ごとにコスパのいい業者から仕入れる。1日100kgをカット！夜のピークに備える。肉の仕込み作業へ。バイト開始から9時間、午後7時、土砂降りだが大盛況。注文ラッシュへ突入。ホルモン焼肉店なのにジンギスカンまで用意。本当に忙しいのは料理が出揃った後！ドリンク担当に注文が殺到。ドリンクだけで80種類を用意。さらにここでジョッキ5杯持ち。ピークタイムに提供した料理は285品、ドリンクは280杯。バイト開始から10時間、午後8時。やってきたのはオーナーの東さん。オーナーに会いに来るお客さんが多数。8時30分、終了。見送られながらバイト終了。午後9時、ウエストランド河本太登場。最初からテーブルを間違える。あまりの忙しさにパニックに陥る河本。恐れていた事態が。スープをこぼしガチへこみ。皿洗いへ回される。食器は手洗いしてから食洗機へ。午前0時あいからわらずの雨。まかないのビビンバーチャーハンを食べる。食べ放題ランチは平日の夕方4時まで1350円で注文可能。深夜はホルモンをあてに晩酌客が集まる。料理を1皿でも頼むと980円で60分アルコール飲み放題。午前4時半、この日初めて客0人。24時間365日営業。なぜそんな焼肉店を開こうと思ったのか？オーナーはもともと飲食とは無縁の会社を経営。多い時は12人のスタッフを抱えていた。38歳のときに経営が傾き会社をたたむことに、社員を路頭に迷わせられない。そこで思いついたのがまかないの食事だけは用意できる飲食店。知人のつてを頼りに40歳の時にオープン。社員を守りたい一心で始めたお店だったが飲食店はド素人。当初は閑古鳥が鳴く日々。この近辺の住民が夜中12時以降もやってくれとタクシー会社は朝からやってほしいという声があり、13年前、24時間営業をスタート。1日も休むことなく働き続けたオーナー。心意気が地元のお客さんへ伝わり大盛況。これからもお客さんと社員のために走り続ける。午前5時、バイトも終わりかと思いきや、1時間後、錦糸町の夜勤明けのお客さんが殺到。スミヨシホルモンは24時間営業で45種類868品の料理を提供。社員想いのオーナーと想いに応えるスタッフの仕事ぶりで大賑わいだった。松村沙友理は「自分の中では当たり前のことをやっていたつもりだったが、河本さんの見たら、自分スゴイと」などと述べた。