秋田名物「きりたんぽ」。県内には専門店が20軒以上。わざわざ焼き立てを買いに行くという人も。大館市「十字屋きりたんぽ店」ではお米の炊き上がりにあわせ握り加減を手作業で調整。使っているコメはササニシキとキヨニシキをブレンドしたもの。スーパーではできたてを包装した生きりたんぽが売られている。鍋にする際、出汁に使うのは比内地鶏。水分の出る白菜や出汁が出過ぎるしいたけなどは入れない。
秋田名物「きりたんぽ」。鍋にする際、人気の具材はセリの根っこ。鍋に入れず、焼いたたんぽに甘い味噌をぬった「味噌つけたんぽ」も定番。もともとマタギや林業関係者が非常食として持っていたのがきりたんぽの始まり。発祥地とされる県北の鹿角市では蒲の穂が「たんぽ」と呼ばれていて、それに形が似ていたのが名前の由来。切って鍋に入れられるようになったのは明治時代中頃。鍋は2日目も雑炊のように味が染みて美味しい。ピザやみたらしなどにもきりたんぽを使う。大館市の専門店「十字屋きりたんぽ店」では、きりたんぽを焼いた際にできる余った部分を「きりたんぽのみみ」として無料提供。お茶漬けにすると美味しい。