北陸の玄関口、石川・金沢市。数ある観光スポットの中で人気を集めているのが回転寿司。人々のお目当ては日本海の新鮮な海の幸。金沢港で揚がるアマエビは赤い宝石とも呼ばれる。金沢近海のバラエティ豊かな魚が楽しく回る。金沢市の中心部にある近江町市場は市民の台所として愛されてきた。店先には金沢近海でとれる新鮮な魚が並んでいる。寿司職人・乙部友寿さんは数ある魚を自ら確かめながら、その日のメニューを決める。この日、目をつけたのは輪島沖でとれたアラ。スズキの仲間で独特の深い旨味が特徴。アカイカ（ケンサキイカ）は身の柔らかさと濃厚な甘みが味わえる。乙部友寿さんは地物の個性を際立たせるため、魚ごとに工夫を凝らす。脂がのったアラを味わってもらうため、厚めに切る。新鮮がゆえにまだ身が固く、包丁を入れて食べやすくする。アラの味を舌でより感じられるよう、寿司飯を包み込むように握り、金沢の粉醤油でアクセントをつけた。イカの最も甘い部分は身の中。三枚に削いで甘みの部分を味わえるようにする。細切りにしてコリコリした食感も一緒に楽しめるようにした。最後は能登の塩をかけて完成。イカの握りは青い九谷焼にのせて日本海のような景色に。緑と黄色の器には鯛を合わせる。そんな金沢の寿司を愛してやまないのが金沢芸妓の皆さん。歌や踊りの伝統芸能を今に伝えている。お座敷の前後に訪れるという。味はもちろん、この握り方もお気に入り。
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「九谷焼」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月21日放送 19:00 - 21:00 フジテレビ
- 呼び出し先生タナカ2025年 有名中学入試検定SP
- 社会、村重杏奈への問題。新千円札の肖像画、近代日本医学の父と呼ばれた人物は？正解は「北里柴三郎」。
社会第20問、大阪星光学院中学校の入試問題。新紙幣の一万円札、五千円札に描かれている人物の名前をそれぞれ答えなさい。正解は「渋沢栄一、津田梅子」。
社会第21問、大阪星光学院中学校の入試問題。紙幣の裏側には紫式部、表明には首里城がある門のうち一つが描かれて[…続きを読む] - 2025年4月18日放送 8:00 - 9:55 TBS
- ラヴィット！（ラヴィット！）
- 間宮祥太朗は「ヒポポタマス タオルセット（9130円）」。吸収性・柔軟性に優れたオーガニック素材にこだわったフェイスタオル。自分も愛用していて、付き合うことにならなかったとしても、来客用のタオルなど様々な用途があるとした。得点は36点。たけるは「九谷焼カップ（9350円）」。石川県の伝統工芸・九谷焼。繊細な模様と絵画的なデザインが特徴的な一生物の日用品。九谷[…続きを読む]
- 2025年3月24日放送 19:00 - 21:54 テレビ朝日
- 帰れマンデー見っけ隊！！（食の宝庫金沢SP）
- 最後のエリアでは幻魚を探す。店の人に聞くなどしたが手がかりが掴めない。そこで飲食店が多い香林坊というエリアで聞き込みをすることにした。4人は江戸時代から続くお店に入って幻魚を聞いた。この魚がゲンゲという深海魚だという。教えてもらったお店を目指すがなかなかたどり着けない。
- 2025年2月20日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays外国人観光客とふれあい旅 in金沢
- 続いて訪れたのはひがし茶屋街。芸妓あそびなど大人の社交場として栄えた歓楽街で国の重要伝統的建造物群保存地区に選定されている。立ち寄ったは1820年の建築当時のまま残るお茶屋の建物「「志摩」」。遊芸が披露された演舞の場などを見学することができる。春香クリスティーンさんは特別に太鼓を叩かせていただいた。見学に訪れていた外国人の女性と即興でセッションをした。オース[…続きを読む]
- 2025年2月20日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！友近の日本いい宿惚れる宿
- 2人が訪ねたのは金沢らしい和雑貨やコスメなどを販売する「muta muta」。石川県にちなんだ商品を中心に、かわいいが集まるお土産にもピッタリのお店。店頭には九谷焼の豆皿や九谷焼のカプセルトイもある。お店人気NO1が「CHAYA cosme ボディクリーム クリームフォーボディ 紅い梅の香り（1,980円）」。2人がスタジオメンバーに選んだお土産とは？
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