北陸の玄関口、石川・金沢市。数ある観光スポットの中で人気を集めているのが回転寿司。人々のお目当ては日本海の新鮮な海の幸。金沢港で揚がるアマエビは赤い宝石とも呼ばれる。金沢近海のバラエティ豊かな魚が楽しく回る。金沢市の中心部にある近江町市場は市民の台所として愛されてきた。店先には金沢近海でとれる新鮮な魚が並んでいる。寿司職人・乙部友寿さんは数ある魚を自ら確かめながら、その日のメニューを決める。この日、目をつけたのは輪島沖でとれたアラ。スズキの仲間で独特の深い旨味が特徴。アカイカ（ケンサキイカ）は身の柔らかさと濃厚な甘みが味わえる。乙部友寿さんは地物の個性を際立たせるため、魚ごとに工夫を凝らす。脂がのったアラを味わってもらうため、厚めに切る。新鮮がゆえにまだ身が固く、包丁を入れて食べやすくする。アラの味を舌でより感じられるよう、寿司飯を包み込むように握り、金沢の粉醤油でアクセントをつけた。イカの最も甘い部分は身の中。三枚に削いで甘みの部分を味わえるようにする。細切りにしてコリコリした食感も一緒に楽しめるようにした。最後は能登の塩をかけて完成。イカの握りは青い九谷焼にのせて日本海のような景色に。緑と黄色の器には鯛を合わせる。そんな金沢の寿司を愛してやまないのが金沢芸妓の皆さん。歌や踊りの伝統芸能を今に伝えている。お座敷の前後に訪れるという。味はもちろん、この握り方もお気に入り。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
TVでた蔵トップ>> キーワード
「九谷焼」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年11月9日放送 8:30 - 9:55 フジテレビ
- 土曜はナニする！？まさのり一家の秋休み
- 加賀温泉郷にある山代温泉へ。総湯と古総湯が名所。星野リゾート「界 加賀」で宿泊。1624年創業の老舗旅館「白銀屋」の歴史を受け継ぎ、伝統建築棟と茶室は国の有形文化財に登録されている。金沢市の無形民族文化財「加賀獅子」を独自アレンジしたご当地楽「加賀獅子舞」も楽しめる。夕食は特別会席「のどぐろと鮑の会席」をいただいた。現在は活蟹のしめ縄蒸しを中心とした「活ずわ[…続きを読む]
- 2024年11月8日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース（金沢局 昼のニュース）
- 全国76の生産地の品を一堂に集め伝統工芸品の展示、販売を行う国内最大級の催しが金沢市で始まった。伝統的工芸品月間国民会議全国大会は経済産業省などが毎年開いている催しで、ことしはきょうから3日間、金沢市内の11の会場で開催。しいのき迎賓館の会場には京都の西陣織や岩手の南部鉄器など全国76の生産地で職人が丁寧に作り上げた工芸品が並んだ。九谷焼や輪島塗などの石川県[…続きを読む]
- 2024年11月2日放送 19:54 - 20:54 テレビ東京
- 出川哲朗の充電させてもらえませんか？行くぞ！ 北陸絶景街道110キロ！ 天空の”越前大野城”からチョイと東尋坊へ！ ゴールは加賀温泉郷”山中温泉”なんですが朝日奈央と陣内智則がハプニングだらけ！！ ヤバいよ2 SP
- 出川哲朗たちは陣内智則と合流。「三国サンセットビーチ」を訪れ、高校生2人とビーチバレー対決をした。
出川哲朗たちは「東尋坊三国温泉ゆあぽ～と」を訪れ、入浴を楽しんだ。なお、電動バイクは約2時間半でほぼフル充電となり、満タンで約25キロ走行できる。
出川哲朗たちは「東尋坊」を訪れ、景色を楽しんだ。その後、「東尋坊味処 小南亭」を訪れ、「お好み丼4種」などを[…続きを読む] - 2024年10月4日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび！グルメの現場
- 松坂屋上野店で開催中の北陸4県物産展では伝統工芸も体験できる。金沢市「金銀箔工芸さくだ」の桜小箱金箔貼り体験ができる。また石川県は九谷焼も有名で、震災で割れた九谷焼を使用した一点物のアクセサリーなどもある。物産展は今月8日まで開催。
- 2024年8月8日放送 8:15 - 11:54 NHK総合
- 第106回全国高校野球選手権大会第106回 全国高校野球選手権 第2日 第2試合 「明豊」×「小松大谷」（中継1）
- 小松大谷のふるさと小松市を紹介。この春、北陸新幹線が延伸した。小松駅構内には伝統工芸・九谷焼が飾られる。
サイトの情報を検索する
© 2009-2025 WireAction, Inc. All Rights Reserved.