名人が豆腐作りを始めたのは約5年前。元々給湯器メーカーなどのエンジニアだった名人は熊本県への出張の際に名物の南関あげの美味さに惚れ込み一念発起で脱サラ。2021年、豆腐・油揚げの製造を開始。たま豆腐の原料は亀岡・丹波産大豆の里のほほえみ。普通の豆腐の2倍の大豆を使っている。一般的な豆腐店は専用の釜に入れて一気に加熱するが名人は湯煎で作っている。ただ湯煎だと豆乳になるまで非常に時間がかかるため名人はお手製ボイラーに食品添加物を加えてMAX120℃まで引き上げることに成功。これで特許を取得している。雑味がなく濃厚な味わいにこだわる名人は豆乳をさらにもう一度加熱してよりきめ細かく濃厚な豆乳に仕上げている。丸く成形する方法は注射器でゴム容器に入れて固めている。
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「亀岡市（京都）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月24日放送 2:06 - 2:36 NHK総合
- ドキュメント72時間の風景（ドキュメント72時間の風景）
- 「ドキュメント72時間」の収録で撮影された定点カメラからの風景映像を紹介。
- 2026年5月17日放送 21:50 - 22:40 NHK総合
- サンデースポーツ（スポーツニュース）
- サンフレッチェ広島4－0京都サンガ。大迫敬介はW杯初選出。無失点で快勝した。
- 2026年3月31日放送 13:55 - 15:50 日本テレビ
- 情報ライブ ミヤネ屋（ニュース）
- 週末から昨日にかけては絶好のお花見日和で多くの客で賑わっていた上野公園だが、今日は朝から小雨が降るなどして風景は一変していた。上野公園ではこの時期、朝から花見の場所取り合戦が行われているが東京都内はこのあとも雨が振り強風の予報。雨の中会社の花見の場所取りをしている人も。また傘をさしながら既に花見をしているグループもいた。九州・四国地方では未明から早朝にかけて[…続きを読む]
- 2026年3月4日放送 2:37 - 2:43 NHK総合
- Jリーグと私 あの試合を忘れない（Jリーグと私 あの試合を忘れない）
- 2020年に完成した京都サンガF.C.のホームスタジアムはクラブ発足依頼サポーターが待ち望んでいた。JFL時代から30年以上サンガを応援してきた鈴木猛史さんもスタジアムを心待ちにしていた。完成後はスタジアム内に設けられたコワーキングゾーンに一番乗りで契約し、今では普段の仕事で利用している。鈴木さんにとって忘れられない試合は2020年、スタジアムのこけら落とし[…続きを読む]
- 2026年2月17日放送 20:55 - 22:00 TBS
- マツコの知らない世界マツコの知らない味噌の世界
- 京都府亀岡市にある「片山商店」の「京都と麹 白味噌「雪」」。日本でも希少な木桶仕込みの白味噌を醸造している蔵で塩分は他の味噌の半分以下で抑え、米麹の割合を多くして甘みを引き出している。オススメは白味噌のグリーンカレー。スタジオではイチゴに白味噌をつけて堪能。
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