木桶仕込みのガチ味噌6選を紹介。愛媛県宇和島市にある「井伊商店」は、1958年に創業され3代に渡り麦味噌を作り続けている。味噌の最大の特徴は麦100％で作る全麦麹味噌。オススメの料理が宇和島名産のタイを焼き、ほぐした身と麦味噌をすり潰して出汁を加えて伸ばすことで出来る宇和島の郷土料理さつま。