予選BLUEグループの試食。ハンバーグ協会理事長も高評価を出したのはデニーズの「デニーズの特製ソースで仕込んだ デミグラスハンバーグ」。デニーズでは冷凍食品も販売しており、お店の味を家庭でも楽しめる。こちらのハンバーグは店舗で長年愛されてきたデミグラスソースを使用しており、香味野菜や赤ワインの他にも隠し味に醤油をプラスしている。利久の「牛たんハンバーグデミソース」は、宮城県仙台市に拠点を置き、全国に100店舗以上展開している。熟練の職人による手作業で火入れを行いながら、牛たんを中心とした肉料理が人気。ハンバーグならではのポイントは牛たん。ひき肉の中に細かくカットした牛たんを配合。独特のコリコリ食感と肉の旨味が味わえる。
kiyomatsuの「とぴあ浜松ポークハンバーグ」は、ブランド豚のとぴあ浜松ポークを使用。あっさりしながらも豚の旨味を感じられる味わいに。ソースは浜松名物・鰻の蒲焼に因んで蒲焼だれを使用している。名古屋コーチンを使った南部食鶏ハンバーグが「純系名古屋コーチン 白銀ハンバーグ」。南部食鶏は名古屋コーチンを飼育・加工・販売まで行う企業。自社で丁寧に育てられた自慢の名古屋コーチンを100％使用し、今回エントリーした中で唯一の鶏肉で勝負。セブン-イレブン・ジャパンの「金のハンバーグ」は、2010年以降毎年リニューアルを続けている商品。今回で16代目金のハンバーグに。より肉の粒感が味わえるよう、粗挽きの牛・豚の合いびき肉を使用。さらに高温短時間で焼き上げることで、中はしっとり、外はこんがりと焼き上がり、口の中で肉汁が溢れ出す。