「おこん」は米が主役のコース料理を提供する。店主が土鍋で炊いたごはんの美味しさを知ってもらいたいと始めた。こだわり1つ目は米選び。その時季に1番美味しいお米を精米後1週間以内に食べ切る。こだわり2つ目は精米。うま味と歯応えを感じる薄皮を1枚残して精米している。店主のこだわりを支えているのは「玄米耕房 かめた」。お米は全て目の前で精米したてのお米を販売している。
こだわり3つ目は炊き方。浸水をしっかり行うことが重要。お米を炊く時の黄金比率は米1：水1。米に水分を閉じ込め冷めても美味しいごはんに仕上げる。1番人気は「すき焼き・選べる土鍋ご飯コース」。ウェルカムライスからコースがスタート。まずは1番美味しい真ん中からいただく。すき焼きは黒毛和牛のサーロインを使用。コースの〆はうに肉の土鍋ご飯。
こだわり3つ目は炊き方。浸水をしっかり行うことが重要。お米を炊く時の黄金比率は米1：水1。米に水分を閉じ込め冷めても美味しいごはんに仕上げる。1番人気は「すき焼き・選べる土鍋ご飯コース」。ウェルカムライスからコースがスタート。まずは1番美味しい真ん中からいただく。すき焼きは黒毛和牛のサーロインを使用。コースの〆はうに肉の土鍋ご飯。