東京・渋谷区のとあるカフェ、看板には“空気からつくった水で淹れるスペシャルティコーヒー”と掲げられている。株式会社アクアムは空気から水をつくる装置を開発・製造・販売しているという。アクアムは従来の空気製水機では難しかった水のおいしさにこだわったとの事。カフェ以外では虎ノ門ヒルズでも最新型の家庭・オフィス用製水機「AQ-20X」が置かれており、アクアムの水を飲む事ができる。空気から水を作る仕組みとは何なのか。アクアムの社長・河崎悠有氏は「構造としては製水機両サイドのスリットから空気を取り込み、中には2層のフィルター、その奥は熱交換機になっており、空気中の水分を結露させて水をつくっていく」と説明。除湿した水を飲むレベルまで浄水するのは非常に難しいという。水を作る工程で使用する部品には抗菌加工が施され、貯水タンクは特許を取得した殺菌工法で鮮度を保っている。そして味へのこだわりは裏面にもある。3種の浄水フィルターの横に備えられているのは天然鉱石のフィルター。地下水を作る過程を再現するために鉱石フィルターを通しているという。水資源が豊富な日本で果たして空気製水機は広まるのだろうか？社長は起業のきっかけとして、東日本大震災のボランティアで水に困った体験から、災害が多い日本で水を確保する手段になり得るという。令和8年熊本地震では、最大で10万戸以上が断水する事態に。アクアムは被災地に空気製水機を無償提供し、被災者の給水の手立てとなった。普段使いをして災害時には有効に使う。今の時代の日本にも必要、と河崎氏は語る。