今回は魚介のプロが手掛ける1品がお題。それは「極のカワハギ 刺身セット」。カワハギはフグの仲間で、希少価値が高いとのこと。大分がうんだ極の逸品。入津湾のカワハギは、飼育には1年半ほどかけて育てられる。1日中様子を見なければならないことも。カワハギをプロの目利きで選別し、生きた状態で仕入れて丁寧に下処理される。そして身はおつくりに。皮と身の一部は湯引きして、刺身とは違った食感に。食通を唸らせているのは、肝。冬の肝は大きく濃厚なのだそう。余分な水分などを抜くために蒸し上げる。身と肝に合わせるのは、かぼす果汁入り自家製ポン酢しょうゆ。
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「伊勢エビ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年6月16日放送 14:00 - 16:00 日本テレビ
- ペッコリ妄想移住ランキング2024夏 移住すべき街BEST5
- やしろ優夫妻が1週間三浦市で移住体験。3日目ソレイユの丘を訪れた。子育てファミリーの楽園で入場無料。施設内には動物エリアもありえさやり体験ができる。夏子供たちに人気なのが水深20cmのじゃぶじゃぶ池。4日目小川さんの農園を訪れた。農地は3900坪あり農業体験することができる。農家さんと仲良くなると売りに出せない規格外野菜などをおすそ分けしてもらえる。5日目や[…続きを読む]
- 2024年6月11日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！（番組宣伝）
- あす放送ZIP！は、この夏に移住したくなる海の町スペシャル。そして、キテルネ！は、梅雨の鎌倉の楽しみ方をご紹介。
- 2024年5月28日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅（千葉県いすみ市）
- 千葉県いすみ市は伊勢エビとワラサが全国有数の漁獲量。ワラサはブリの成長する前のこと。更に若いとイナダと呼ばれる。今回は地元めしを拝見。
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