母の味・コーンが入った唐揚げを再現するため、幻のレシピを知る母・薫子さんの友人を訪ねた。母の友人に薫子さんの思い出を聞いた。2人は中学3年で出会い、小中高同じ学校だったという。特に親しくなったきっかけは長男と太郎さんが同じ幼稚園になったことだという。薫子さんについて、真面目で慎重派だが口は悪いなどと話した。また、母・薫子さんが葉加瀬太郎さんらと3人で演奏会をしたときには「ああいう方と一緒にできるようになったのねと喜んでいた」とも友人は明かしていた。
母・薫子さんの友人に思い出の味「コーンが入った唐揚げ」を作ってもらう。衣には牛乳と卵黄、サラダ油を入れ、ふるいにかけた小麦粉を加え、ハンドミキサーにかけた卵白を混ぜる。水切りしたコーンを入れ、1cm角に切った鶏もも肉を衣に入れる。混ぜたら、油であげる。粉チーズをかけたら完成。
もう1品、ゆず豚の作り方を紹介。タレはしょうゆ、酒、みりん、砂糖、赤唐辛子、いりごまを混ぜ、おりしたゆずの皮と柚子果汁を加えてつくる。薄くスライスした豚肩ロースに片栗粉をまぶし、油で揚げる。
母・薫子さんの友人に思い出の味「コーンが入った唐揚げ」を作ってもらう。衣には牛乳と卵黄、サラダ油を入れ、ふるいにかけた小麦粉を加え、ハンドミキサーにかけた卵白を混ぜる。水切りしたコーンを入れ、1cm角に切った鶏もも肉を衣に入れる。混ぜたら、油であげる。粉チーズをかけたら完成。
もう1品、ゆず豚の作り方を紹介。タレはしょうゆ、酒、みりん、砂糖、赤唐辛子、いりごまを混ぜ、おりしたゆずの皮と柚子果汁を加えてつくる。薄くスライスした豚肩ロースに片栗粉をまぶし、油で揚げる。
住所： 東京都新宿区新宿3-14-1
URL： https://www.isetan.co.jp/icm2/jsp/store/shinjuku/
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