長崎県雲仙市にある老舗旅館。かつては仲居が運んでいた客の荷物だが、5年前からサービスを取りやめた。背景には人手不足がある。雲仙市にある小浜温泉には15軒ほどの旅館やホテルがある。草野春奈さんが女将を務める旅館は創業350年余。これまで仲居が客をもてなすサービスを売りにしてきたが、人材の確保が難しくなっている。従業員を募集しているが、思うように人を増やすことができていない。人手不足は業界全体で広がっている。長崎県の接客・給仕の新規求人倍率は右肩上がり。草野さんの旅館では旅館の形を大きく変える決断をした。客室数を半分以下に減らし、全ての部屋にベッドを入れた。夜、従業員が布団を敷きに行く作業を無くすため。部屋の形もすべて統一して掃除をするスタッフの効率を上げられるようにした。さらに、部屋食をレストランに切り替えた。