ラ・プラージュの須藤シェフが寒ブリを使った新作料理を作る。作ったのは佐渡寒ブリトロカマのコンフィハツのポワレ胃袋のタルタル。
山本さんは「佐渡の寒ブリ料理を美味しいと思ってもらえれば消費も広がる」と話した。