深夜2：40から仕込みを開始した。米の準備から始める。そんな健ちゃん食堂のサービスはご飯は特大のマンガ盛り。続いて人気No.1メニューの仕込みを行った。角煮の味付けには三温糖を使うこだわりがある。続いて台湾ラーメンの仕込みなどして開店準備を勧めていった。メニューは昼とよるあわせて約60種類。店主は思い切って値下げをした理由を話した。大石さんは元々サラリーマンをやっていて料理が趣味だったという。コロナ禍で知人が諦めたカフェの計画を受け継ぎ食堂を始めたなどと話した。朝メシはケーキ3個。