1970年創業の「山崎精肉店」は、勝俣州和だけでなく所ジョージも30年以上前からお肉を取り寄せている。一番人気は馬刺し。脂が少なく臭みのない赤身を厳選し、細かな筋を丁寧に取り除くことで噛み切りやすく柔らかい触感に。