江戸料理文化研究家の車さんは江戸料理を1200種類以上再現した。また、江戸の台所も再現した。江戸時代は外食産業が発達し1日3食に変化した。車さんに江戸時代の料理を再現してもらった。作ったのは江戸風押しずしで蔦重が食べたかもしれない。八杯豆腐は江戸っ子に大人気だった。