大阪・住之江区の削り節節専門店では、夏に冷かけが人気。冷かけは冷やしたダシに氷水でしめた冷たいうどんを合わせたかけうどん。特徴はダシ本来の味が問われごまかしが効かない。続いては、スパイスカレー専門店で大阪の名物グルメを紹介。取材した店では、とろみのあるダシを添えている。ダシ加工会社が開く直売会では、牛乳割りとソーダ割りのダシを提供している。ダシは夏の塩分補給や疲労回復におすすめ。