豚こまでかたくならない冷しゃぶの作り方を紹介。鍋に水を入れ、酒・砂糖を入れる。肉にかたくり粉を少々ふって、沸騰させずにお湯に入れる。常温の水に入れてざるなどで水気を切ってから冷蔵庫で15～20分冷やす。