すみれの菌生活2日目。2つ目の痩せ菌食材は「冷やご飯」。レジスタントスターチは善玉菌のエサのことで、お米を炊きたてから1時間冷ますとレジスタントスターチが約1.5倍になるという。続いて、菌生活3日目。この日は新潟で田植え体験に参加。招待してくれたのはローラ。ローラは母の故郷・新潟県で農業の楽しさを若い世代に伝えるため活動中。
菌生活4日目。3つ目の痩せ菌食材は「ぬか漬け」。脂肪の蓄積を抑え代謝をサポートする酪酸菌が含まれている。どの食材でもできるため安井さんは様々な食材をぬか漬けにしている。