羽鳥慎一はぬか料理専門店で「とうもろこしのぬか漬け」を試食し「とうもろこしの甘さがある」などと話した。「ebisu NUKA Factory.」はぬか漬けを恵比寿の名物にしたいと3年前にオープン。ぬか床自体も料理に活かしている。揚げ物のオススメは「糠メンチカツ」。羽鳥は「後味にぬか漬けを感じる」などとコメント。