今、北海道ではラーメンが盛り上がっているが、それが一同に介しているのが北海道ラーメン道場。旭川や小樽・函館など北海道ご当地ラーメン10軒が並ぶ。ハーフサイズのラーメンもあり、はしごができる。エリア内10店舗について本店で制覇しているという森崎博之押しのラーメンが札幌飛燕。ミシュランガイドにも掲載された店。森崎曰く、札幌=濃厚味噌を覆す進化系札幌ラーメンが食べられる店とのこと。一番人気は我流札幌塩らーめん。白濁スープに黒い焦げが特徴。札幌ラーメンだがスープは鶏白湯だという。焦げでこってりさせて、塩ラーメンだが味噌のような濃いスープになっているという。新千歳空港店限定の我流札幌味噌らーめんはショウガが特徴。
一方、山内らは旭川ラーメン 梅光軒へ。この店もミシュランガイドに掲載された名店。醤油ラーメン ハーフをいただく。昔ながらの中華そばのような味で優しい、重くないラーメンとのこと。2軒目はえびそば一幻へ。えびしお・えびみそ・えびしょうゆの3種類ある。えびの天かすが乗っており、スープはえび感が濃厚に出ているとのこと。スープを作るのに1日90kg以上の甘エビの頭を使用するという。えびおにぎりはスープに入れるとリゾット風になるという。濱家チームはひがし北海道に本店をもつ弟子屈ラーメンへ。弟子屈とは地名で札幌から車で約5時間のところにある摩周湖で有名な町。人口約7000人の小さな町ながら本店には年間数万人が訪れるという。ラーメン道場の中でも一番遠方にある弟子屈。小さな町に数万人が来店する魅惑のラーメンとはどんなものか。すごく濃い魚介のさっぱり味と上品な香りがするとのこと。4種類の北海道産味噌をブレンドし魚介だしなどを加えた弟子屈味噌。濃厚な味噌味とのこと。
一方、山内らは旭川ラーメン 梅光軒へ。この店もミシュランガイドに掲載された名店。醤油ラーメン ハーフをいただく。昔ながらの中華そばのような味で優しい、重くないラーメンとのこと。2軒目はえびそば一幻へ。えびしお・えびみそ・えびしょうゆの3種類ある。えびの天かすが乗っており、スープはえび感が濃厚に出ているとのこと。スープを作るのに1日90kg以上の甘エビの頭を使用するという。えびおにぎりはスープに入れるとリゾット風になるという。濱家チームはひがし北海道に本店をもつ弟子屈ラーメンへ。弟子屈とは地名で札幌から車で約5時間のところにある摩周湖で有名な町。人口約7000人の小さな町ながら本店には年間数万人が訪れるという。ラーメン道場の中でも一番遠方にある弟子屈。小さな町に数万人が来店する魅惑のラーメンとはどんなものか。すごく濃い魚介のさっぱり味と上品な香りがするとのこと。4種類の北海道産味噌をブレンドし魚介だしなどを加えた弟子屈味噌。濃厚な味噌味とのこと。