和食料理人の野崎さんが「いわしのロールレタス」のレシピを紹介し、相葉が実践した。塩を振って15分置いたいわしの身を叩き、すりつぶす。豆腐、長ネギ、刻みしょうが、小麦粉、薄口醤油を加えて混ぜ、茹でたレタスで包む。いわしの骨を湯通しして臭みを取り、ロールレタスと一緒に水、薄口醤油を入れた鍋で煮込む。
住所： 東京都港区南麻布5-1-5
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「分とく山」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年4月7日放送 18:00 - 19:00 テレビ朝日
- 相葉マナブ第13回マナブ たけのこ掘り
- 和食の巨匠・野崎洋光さんが「たけのこご飯」のレシピを紹介し、相葉が実践した。たけのこの皮を剥ぎ、根元を切って1センチ幅にする。大根をすりおろした汁に水と塩を加え、切ったたけのこを汁につける。1時間つけ、洗い流して茹でる。土鍋に米と水、酒、薄口しょう油、フードプロセッサーで細かくした油揚げ、たけのこをセットして炊く。
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