東京・世田谷区の「SOBA FUTATSU」は、カフェのような空間で立ち寄りやすく、女性客が約7割を占めている。千代田区の「J-SOBA TOKYO」は、昼も夜も食堂のように利用できるそばダイニングで、夜はちょい呑みも楽しめる。