水産業を学ぶ北海道大学の学生や卒業後、すし職人になる専門学生など全国から選抜された学生たちがおよそ半年間にわたり海の課題を学ぶ教育プログラム「ブルーキャンプ」に密着した。日本の漁獲量は現在ピーク時の3分の1以下に落ち込む中漁師や仲卸業者トップシェフを交え持続可能な漁業と食の在り方について学習。学びの集大成として学生自らがメニューを考え期間限定のレストランをオープンする。漁船に乗り漁師から伝統的な漁法や魚が減りすぎないように取る量やサイズ時期などを制限する資源管理について学んだ。さらに魚の鮮度を長く保ったり臭みを抑えるための血抜き神経締めといった高度な処理技術を学習。処理によって料理の質や保存性にどう影響するかまでを考えた。レストラン研修は使用頻度の少ない魚や市場に出ずに廃棄される未利用魚などを活用した持続可能な料理開発にも触れ、食文化を守る技術を身につけていく。さまざまな現場に足を運び過剰漁獲、海の環境汚染など魚が減り続ける理由を知った学生たち。すし職人になる学生も本番に向け就職間近で坊主頭に変えた。いよいよレストランオープン、100年後も豊かな魚食文化を守るため使用頻度の少ない魚を活用したり海の課題を反映した料理を次々と提供し、100人以上のお客さんに向けて調理料理説明を行う学生たちの姿が、そこにはあった。全てのプログラムを終えた学生からは「海の課題に対して多くの仲間が取り組んでいることを知った。」などという声が聞かれた。
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「刺身」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年11月11日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．Dotti Dotti
- BALLISTIK BOYZのバリバリニュースを紹介。深掘未来さんは料理が得意で、釣った魚を自分でさばくこともあるという。深掘さんの得意料理は「ミキシーカレー」。市販のルーではなく自分で調味料を合わせて作るという。奥田力也さんは、じゃこ丸海産のお菓子「アー問答無用」が大好物で、生配信で食べ続けていたら話題になりアンバサダーに就任したという。奥田さんは「アーモ[…続きを読む]
- 2026年10月30日放送 21:00 - 21:58 フジテレビ
- かまいたちの瞬間回答！〜60秒でお悩み解決〜今あつい！群馬旅の悩みを瞬間回答
- タコは性別によって吸盤が違い、オスのほうが吸盤が大きい。メスのタコは火を通してもやわらかく、オスは歯ごたえがいい。
- 2026年10月28日放送 13:55 - 15:49 TBS
- ゴゴスマまねテね
- 秋の大阪満喫プランを紹介。大阪・箕面公園は毎年100万人以上の観光客が訪れる紅葉の名所。箕面大滝は日本の滝百選に選出。周辺には紅葉グルメも。久國紅仙堂ではもみじの天ぷら、久國紅仙堂 こべに店ではもみじソフトを販売している。つづいて旅の疲れを癒す最新スポット。大江戸温泉物語 箕面温泉スパーガーデンは今月1日にリニューアルオープンしたばかり。去年の万博で話題をよ[…続きを読む]
- 2026年10月24日放送 7:30 - 9:25 TBS
- サタプラ試してランキング
- 醤油ひたすら試してランキング。2位はヒゲタ醤油「本膳」、1位はライフ「BIO－RAL木桶仕込み天然醸造国産丸大豆醤油」。「BIO－RAL木桶仕込み天然醸造国産丸大豆醤油」の総合得点は50点満点中47点で、評価ポイントは「重厚感のある醤油が料理に奥行きを出す」など。
- 2026年10月19日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタでみトレ
- 神奈川・小田原市にある「漁港の駅 TOTOCO小田原」で行われていたのは、小田原漁港から直送された新鮮な魚を30秒間1080円でできる鮮魚詰め放題。この日用意されたのはハナダイなど。夫婦で4094円分の魚をゲットし2000円近く得する人もいた。長野県から来た男性は、約2400円分の魚をゲットし、天ぷらや刺身などをしたとのこと。
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