他にもこんな番組で紹介されています…

2024年2月28日放送　9:50 - 11:25　フジテレビ

ノンストップ！沼から来た。

岩木さんはピークのときは味噌専用冷蔵庫があり約200種類もあったという。味噌は冷凍庫で保存ができ凍らずすぐに使えて風味も落ちにくい。冷凍庫で保存すると半年ほどもつとのこと。全国の味噌の種類を紹介した。日本の8割が米味噌で味噌の材料が大豆と麹と塩の3種類で麹が米・豆・麦で変わるという。主な味噌の味の傾向を紹介した。米味噌の白は甘く塩味が少ない。麦味噌は白味噌よ[…続きを読む]

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2024年2月6日放送　15:50 - 19:00　日本テレビ

news every.いまダケッ

神奈川県小田原市の鈴廣かまぼこの里から中継。鈴廣かまぼこの里は1865年創業の鈴廣かまぼこが運営していて、博物館やレストランなどが並ぶかまぼこのテーマパーク。現在「鈴廣 おでんまつり」が開催中。あげかま屋すず天の「梅味噌おでん」は1893年創業・籠常商店の削り節をかけてあるおでん。曽我梅林の梅干、加藤兵太郎商店の味噌を合わせた梅味噌をつけて食べる。名水甘味且[…続きを読む]

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2023年11月11日放送　7:30 - 7:59　TBS

所さんお届けモノです！わが町自慢！ 秋の温泉で買いたい！絶品みやげ

続いての送り主は加藤兵太郎商店の加藤さん。加藤兵太郎商店は創業173年続く味噌蔵。わが町自慢の温泉みやげは”小田原名産の？？？を使ったご当地味噌”。木桶を使った製法で味噌を製造しているが、木桶は通気性が良いため発酵が進み、コクや旨みが出るという。2200キロある木桶はレールを使って移動させた後は、石の重みで水分を全体に行き渡らせることで、均一に発酵・熟成させ[…続きを読む]

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