埼玉・日高市にある加藤牧場では、0.1％以下の激レア牛「ブラウンスイス」を飼育。牛乳の乳質が、脂肪分が高いので加工に向いてると言われている。加藤牧場ではホルスタインとブラウンスイスの牛乳を9：1で使用。 63℃で低温殺菌することで生乳本来の甘みやコクがアップするという。その生乳で作ったソフトクリームを実食。福留さんは、地域性と希少性などを評価。
住所： 埼玉県日高市旭ヶ丘572
URL： https://www.baffi.ne.jp/
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