やってきたのは勝浦塩製作研究所。廃墟になっていたアワビの養殖施設を活用し、海水から薪で炊いて塩を作っている。最後の工程は天日干し。新月の日、満月の日の海水を使う。それぞれ味わいが異なる。満月の日は海水が大きく混ざり合うので塩味が強くなる。新月の日は重力が強いのでまろやかな味になる。
やってきたのは勝浦塩製作研究所。海水を5日間火にかけ、すくって塩を取り出す。満月または新月の日の満潮時の海水からしか作れない。釜は2台。合計2000リットルの海水を炊く。塩炊き中は1日300kgの薪を使用。作業中の室温は60度。このあとバーベキューをすることを伝えると、それに合う塩をもらえた。