あんかけ焼きそばの３大ポイントはバリエーション抱負な中華麺、食欲をかき立てるキラキラの餡などで、まず最初に神奈川県藤沢市のあんかけ焼きそばから紹介した。麺にスポットを当てた。藤沢市には横浜中華街から独立した店が多く、焼きそば用の蒸し麺をこだわって使っている店が多いという。藤沢の店を何箇所か紹介した。その中で小野瀬さんは味の古久家、中華大新を自ら取材しその映像が流れた。中華大新のやわらかいやきそばを実際にスタジオで食べた蒸し麺と普通の麺を比べて試食してみた。マツコは全然違うと言った。
続いては北海道小樽市。街をあげてあんかけ焼きそば推しで、餡が多くて熱いという。小野瀬さんイチオシの２店はあっぱれ亭 奥沢店の夜限定のあんかけ焼きそばは15種類の具材が乗っている。2軒目は麺処 龍仁のあんかけ焼きそば。餡について小野瀬さんは8パターンあるなどと話し、餡の食べ比べをスタジオでした。餡スペシャリスト・太田さんは様々なあんかけ焼きそばを作っている。