「4000 Chinese Restaurant」の菰田さんが「厚揚げの味噌マヨネーズソース和え」のレシピを紹介し、相葉が実践した。木綿豆腐タイプの厚揚げをサイコロ状に切る。縞模様に剥いたきゅうりを半分に切り、繊維を壊すために叩いてから厚揚げと同じ大きさに切る。きくらげを細かく切り、ミニトマトを4等分にする。