厚揚げ鶏卵うどんのテレビ情報 | オープニングトーク | きょうの料理(2025/10/23(木)11:05)

「厚揚げ鶏卵うどん」のテレビ露出情報

上野直哉さんは、まかないはボリュームのあるものをつくることを意識し、普段の料理とはちょっと違ったアイディアが要ると話す。普段は麺料理のまかないをつくるという。本日のレシピは、手羽先の和風ラーメン、豚肉とえのこのつけそば、厚揚げ鶏卵うどん。

2025年10月23日放送　11:05 - 11:30　NHK総合
きょうの料理一皿で満足！和食料理人の“まかない麺”: 「厚揚げ鶏卵うどん」を調理。だし・みりん・うす口しょうゆ鍋に入れて沸かし、厚揚げに熱湯をかけて油抜きをして鍋に入れる。再び沸騰したら弱めの中火にし、10分間ほど煮て厚揚げを取り出す。鍋でゆでうどんを煮る。水溶き片栗粉・溶き卵を入れて混ぜ、厚揚げと一緒に器に盛り付ける。細ねぎ・しょうがを添えて完成。