丸亀製麺は店長の年収を最大2000万円に引き上げる。この背景にあるのは、外食業界が抱える4人に1人が離職しているという現状。トリドールHD・栗田貴也社長は「離職を減らしながらより高い満足を客に提供してくのが大切」などと話した。年収をアップさせ離職率を下げる狙いがある。候補に上がっている店長は全国でも6人。優秀な人材を逃さないことは、大きな利益になる。すかいらーくホールディングスも、ファミレスの店長の年収を最大1000万円に引き上げることを決めている。人材獲得をめぐる競争は、今後さらに激しくなりそうだ。