大塚のぼんごで仕込みの様子を紹介。名物おにぎりの卵黄 肉そぼろの仕込み中で合いびき肉2kgに1kgの砂糖をいれるがおにぎりにするとちょうどよいといい1日3回で作る。醤油をいれて脂を取り除いても肉肉しく仕上げるのがぼんご流だということ。生姜の絞り汁を加え水気がなくなるまで煮詰め完成となる。卵黄醤油漬けは卵を2日凍らせておき解答すると黄身だけ丸く残るという。白身の生臭さをなくす方法として冷凍を試し醤油は現在4時間漬けている。右近さんは10代で新潟から上京しぼんごに出会い店主祐さんと27歳差結婚、以来48年間店に立ち続けた。作り方も握り方も当時と同じで凸凹のまま型に乗せ具を乗せほとんど握らず海苔でくるみ完成。納豆に塩やペペロンチーノには鍋肌に醤油など右近さんの好みの味付けだという。このあと密着して判明した大行列を作り出す秘密を紹介。
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「祐さん」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年10月12日放送 13:30 - 14:30 テレビ朝日
- 人生劇場！運命の2択（人生劇場！運命の2択）
- 東京・大塚にある創業64年の「おにぎりぼんご」。56種類の具材を新潟県産の米で空気を入れてふわっと握るのが特徴。この店を支えるのが女将・右近由美子さん。19歳の時、新潟県から上京。24歳でおにぎりぼんごの店主・祐さんと結婚。30歳でおにぎり作りを任されるが、客からは酷評の嵐。さらに店の借金が1000万円、祐さんの個人的な借金が何百万円かあった。しかし、運命の[…続きを読む]
- 2024年1月7日放送 10:00 - 11:15 フジテレビ
- バッカーさんのお墨付き（バッカーさんのお墨付き）
- カルディのご飯のお供101品全て試食し、寺田さんがお墨付きに選んだ一品は、もへじ「ざくざくたれ 醤油味」。かつお節や昆布の旨味などが加わった濃厚な味付け醤油に、アーモンドや天かすがアクセントになっている傑作。スタジオで出演者が試食し「日本人これですよ」「食べ慣れたような懐かしさと安心感もありながらオモウマい」などとコメント。右近さんがご飯のお供選びでこだわる[…続きを読む]
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