マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「吉祥寺（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月20日放送 21:55 - 22:00 テレビ東京
- 東京GOOD！（東京GOOD！）
- ハリー杉山が武蔵野市吉祥寺エリアにある東京都チャレンジショップ「創の実」吉祥寺へ。ここは都が運営する施設で開業を目指す若手や女性を対象に独立をサポートするための期間限定ショップで専門家による手厚い運営アドバイスがもらえる。
東京都チャレンジショップ「創の実」から卒業した後、開業したという「とにかくうさぎが好き」を訪れた。国内外のうさぎ雑貨を扱っているお店。[…続きを読む] - 2026年1月20日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネル追跡
- 1974年にオープンした吉祥寺さとう（東京・武蔵野市）。名物はオープンから51年間愛され続ける「元祖丸メンチカツ」。国産牛肉100％。2種類のパン粉をつけて揚げる。1日5000個も売れるロングセラーグルメ。
- 2026年1月20日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！元祖有名駅弁と全国うまいもの大会に密着
- 1つ目のでかネタ駅弁。九州新幹線・出水駅で購入できる松栄軒「大ぶり！トロッと角煮めし（1800円）」が紹介された。角煮は1つ180～200gとのこと。ほんのり甘い醤油味がクセになるという。
- 2026年1月16日放送 9:00 - 10:25 日本テレビ
- DayDay．街行く人に聞きました
- イラッとワードを調査。学生の女性は正月におばあちゃんに「色が地味だけどかわいいね」と洋服を褒められてモヤッとしたという。
- 2026年1月15日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび（ニュース）
- 今週は外交ウィークと言われていたが、昨日総理は与党幹部に解散を伝達した。昨日も立憲と公明が党首会談を行ったが、立憲と公明は新党結成を視野に調整に入った。維新は今日会見を開くことになっている。大阪では市長と知事が辞職し出直し選挙を行う可能性もある。総理は来週19日に解散・選挙について説明会見を行う予定。一般紙も解散について報じている。野党の動きも加速している。[…続きを読む]
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