マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「吉祥寺（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年9月18日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび＃ひるおびライフ
- 東京・日野市にある「南と華堂」は全て絵本の本屋で子どもたちが元気に生きる糧になる物語を店主井上さんがセレクトし約800冊を販売している。気になったものはテーブルでじっくり見ることができる。井上さんは子育て中の辛い時期に絵本に出会い本屋にいくことが支えになったことがあり一段落したあとに子ども連れでも大丈夫な空間を作りたいと始めたという。希望や好みに合わせてぴっ[…続きを読む]
- 2025年9月17日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！NEWS ZIP！リポート
- きのう強い日差しが照りつけた愛知・名古屋市。最高気温35.6℃を記録、年間の猛暑日日数は52日となり過去最多を更新。残暑の影響は東京ディズニーランドでも。きょうからスタートするハロウィーンのイベントに先駆け、きのうは報道陣にパレードが公開される予定だったが暑さで中止となった。イベントにあわせパーク内での全身仮装もきのうから解禁されたが暑くて汗だく。東京都心も[…続きを読む]
- 2025年9月16日放送 23:00 - 23:59 日本テレビ
- news zero（ニュース）
- きょう最高気温35.6℃を記録した名古屋市、年間の猛暑日日数は52日となり過去最多を更新した。待ちゆく人は少なく、通りに面する飲食店はきょうも冷房をフル稼働していたが、客足は少ない様子だった。厳しい残暑の影響は、ハロウィーンムード一色となった東京ディズニーランドでも。あすから始まるハロウィーンイベントを前に、きょう報道陣に向けてパレードが公開予定だったが暑さ[…続きを読む]
- 2025年9月13日放送 12:00 - 13:30 フジテレビ
- ぶらサタ・タカトシ温水の路線バスで！路線バスで！いま若者が行きたい深大寺＆メルヘンディープな吉祥寺
- 今回のゲストは土屋アンナさん。調布市にある「伊藤農園asobibitake」で夏野菜を収穫。夏休み期間はミニトマトや枝豆収穫体験が楽しめる。一同はふわとろ長ナス・白ナス・オクラ・枝豆などを収穫し、採れたて野菜で料理開始。ナスをごま油で炒めふわとろにし、ポン酢・鰹節をかけたら完成。タカさんは「柔らかい。とろとろ」、土屋さんは「子供とか皮が残ってたら嫌がるが、そ[…続きを読む]
- 2025年7月24日放送 22:00 - 22:58 テレビ東京
- ワールドビジネスサテライトWBS Quick
- ビックカメラグループは今日、東京・吉祥寺に酒の販売に特化した「お酒屋」オープン。酒を扱う路面店の出店は初。国内客を中心にインバウンド需要も取り込み、酒類の売り上げを増やしていきたい考え。ビック酒販・小堺絢介社長は「年間2、3店舗ずつ増やしていきたい」などとコメント。
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