マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「吉祥寺（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年3月24日放送 22:10 - 23:08 テレビ東京
- ワールドビジネスサテライトWBS X
- 「インディーゲーム」は低予算かつ少人数で開発されたゲームのこと。インディーゲームの開発に日本の出版社が乗り出している。TOKYO INDIE GAMES SUMMIT 2025（東京・吉祥寺）で来場者たちが夢中になっているのはインディーゲームと呼ばれるコンピューターゲーム。個人や少人数のチームで作られることから作者の個性が作品にダイレクトに反映され、自由な発[…続きを読む]
- 2025年3月24日放送 7:00 - 7:45 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（特集）
- ネット通販などに押され、書店に来る人が少なくなっていることに危機感を感じていた神谷。去年オープンした新店舗で初めて、ZINE専門のコーナーを設置した。常時およそ150作品をそろえ、若い世代を中心に集客につなげたいと考えた。その結果、ZINEを目当てに書店を訪れる人が増えて、この店舗の売り上げの1割を占めるまでになった。
さらに、ZINEと関連するテーマの本[…続きを読む] - 2025年3月24日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！街録ZIP！リアルレビュー
- 今、1袋100円程度で買える油揚げが安くて栄養豊富な食材として注目。アレンジレシピも多く投稿されている。今回は吉祥寺でコスパ最強！油揚げのアレンジレシピを調査！木田マリさんがコスパ度と「その手があったか！」のアゲアゲ度で判定。
- 2025年3月22日放送 18:30 - 22:08 テレビ東京
- 出没！アド街ック天国アド街の30年 BEST30
- アド街の30年百景が流れた。
- 2025年3月22日放送 11:59 - 14:00 TBS
- 王様のブランチごはんクラブ
- 次は海鮮丼を食べに焼肉みゆき苑へ向かった。焼肉店の贅沢な海鮮丼とは、和牛のレアステーキにホタテやいくらなどがのった豪華な海鮮丼。A5ランクの黒毛和牛のレアステーキと、ウニやいくら、ホタテがホカホカのご飯にのっている。肉も新鮮で美味しく、いくらと肉を合わせて味わうのもオススメ。
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