ひきわり納豆がひき割られているのは東北地方の人 たちが年末年始に納豆を食べたかったから。国内外の発酵食文化について研究している名古屋大学の横山教授が解説。ひきわり納豆の起源は秋田県など東北地方とされている。東北地方では納豆を作って年末年始に食べる習慣があった。それは納豆を作る稲わらに神様が宿ると考えられていたから。しかし、当時の東北地方の人たちは東北で納豆作りをする上で大豆が大きいという悩みを抱えていた。大豆が大きいと煮る時間が長くなり長時間火加減を保たなくてはならないなど不便さが生じていた。そこで誕生したのがひきわり納豆。ひきわり納豆になったことで失敗が減り効率よく納豆が作れるようになったという。
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「名古屋大学」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年10月28日放送 2:28 - 3:28 TBS
- ドキュメンタリー「解放区」「声」－あなたへ
- 名古屋大学病院の西尾はこの日、週に1回ある放射線科の医師たちとのカンファレンスを行っていた。西尾は声帯を失った人が再び自分の声を取り戻すことができたらと考えており、3年前から患者の音声録音データと電気式人工喉頭を使って自分の音声をコントロールできるようにする研究を行っている。田島もプロジェクトに参加して手術前に自身の音声を録音していた。西尾はこれをセイブ・ザ[…続きを読む]
- 2024年10月8日放送 22:00 - 23:00 日本テレビ
- カズレーザーと学ぶ。カズと学ぶ 食と健康
- ナスのヘタの部分は子宮頸がん治療に効果がある可能性がある。名古屋大学ゲノム医療センター・茂木一将助教がマウス実験で発見した。9-oxo-ODAsをたくさん摂取すれば子宮頸がんが治るわけではないという。詳細なメカニズムは研究段階。
- 2024年9月24日放送 19:30 - 19:57 NHK総合
- クローズアップ現代”なぜまた能登が…” 緊急報告 繰り返された被災
- 急激な事態の悪化をもたらした要因の一つは線状降水帯の発生だった。気象庁は半日前の予測を目指しているが今回予測は発表されなかった。9時7分、気象庁は線状降水帯の発生を発表。朝9時台、各地で災害が発生し始める。9時30分ごろ中屋トンネル付近で土砂崩れが発生し現場周辺では10人が救助されたがうち2人が死亡した。一方、塚田川の氾濫によって安否が分からなくなっている女[…続きを読む]
- 2024年9月13日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，（速報）
- ユーモアのある研究や開発に贈られるイグノーベル賞。東京医科歯科大学や名古屋大学、京都大学などの共同研究グループが生理学賞を受賞。おしりから酸素を取り込み「腸呼吸」で呼吸不全を改善できることをマウスやブタらを用いて確認。日本人の受賞は、18年連続。
- 2024年9月11日放送 1:26 - 2:16 NHK総合
- NHKスペシャルMEGAQUAKE 巨大地震“軟弱地盤” 新たな脅威
- 大規模災害に関する国のワーキンググループで中心的役割を担う福和さんは、地震のリスクを知ることが命を守る第一歩だと伝え続けてきた。福和さんが特に懸念しているのは緊急輸送道路沿いのビル。東京23区内の緊急輸送道路沿いで耐震診断が義務付けられているビルは約3000棟で、倒壊のリスクが高いビルは600棟を超える。福和さんは能登の経験を踏まえてさらに耐震化を急ぐ必要が[…続きを読む]
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