揚げ物をオリーブオイルで揚げたら太らないか検証。チャンカワイの検証前の体重は93.5kg。1日目の朝食はエビフライ20本定食、約1500kcal。オリーブオイルはオリーブの果実をそのまま絞って油を分離したもので、油に比べてトロッとしている。染み込みにくく油っこさがない。オリーブオイルはヘルシーなイメージだが、カロリーはサラダ油とほとんど変わらず少し高い。最もグレードの高いオイル、エキストラバージンオリーブオイルは鮮度が高く栄養が豊富。
昼食はアジフライ定食、約2000kcal。エキストラバージンオリーブオイルは風味が強く量が多いとクセが強く出てしまうため、片面ずつ揚げる。180度を超える高温は煙を発するため食材に合わせて低い温度でじっくり揚げることがポイント。長時間揚げるとオリーブオイルが染み込みすぎてベチャッとしてしまうため、衣は生パン粉ではなく乾燥パン粉を使う。
夕食は唐揚げ定食、約1600kcal。オレイン酸は胃の動きを抑えるホルモンが分泌され、満腹感が出やすくなる。この日は総重量2.1kg、約5100kcal。
検証2日目、チャンはあれだけの揚げ物を食べたにも関わらず胸やけもないという。体重は-0.8kg。朝食はコロッケ定食、約1400kcal。チャンは実家がコロッケ屋だったと話した。エキストラバージンオリーブオイルには色素分子という葉緑素が含まれている。光に反応して活性酸素を発生させるため酸化を進めてしまうという。
昼食は天ぷら定食、約1300kcal。120gを残して終了。夕食はとんかつ定食、約1000kcal。この日は総重量1.7kg、約3400kcal。