ビネガー・発行料理研究家の岩間明子さんの自宅には様々な種類のお酢を常備していて、料理によって使う酢を変えているという。お酢は味噌汁を作る際に使用することで味噌の量を減らせて減塩効果が期待でき、味も同じ発酵食品であるため味噌を少なくしても濃厚さを感じることができる。岩間さんオススメの酢の1つがスパーなどでも買える内堀醸造の「美濃有機純米酢」で、有機米の仄かな甘味とスッキリとした酸味や香り高さが特徴な酢。ナポリタンにちょいがけするととても合うという。但馬醸造所の「燻製酢 こうのとり純米」は純米酢を燻製して製造していて、数滴で料理の表情が変わる香りを持っている。ポテトサラダを作る際にマヨネーズの代わりにすると良いという。現在お酢業界では酢酸菌をろ過しない「にごり酢」がトレンドで、うまみ成分が通常酢よりも多く、免疫力向上なども見込めることから多くの醸造所で製造が増えている。にごり酢のおすすめは飯尾醸造の「にごり酢富士酢プレミアム」で、自社製の米を通常酢の8倍使用していて、柔らかい口当たりとうまみが特徴な酢。
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「味噌汁」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年5月30日放送 0:15 - 0:45 フジテレビ
- 何かオモシロいコトないの？見破レストラン ～許せない飯どっち？～
- 出題者・菊池風磨の許せない飯はどっち？。「ドライカレーのレーズン」or「味噌汁のさつまいも」。解答者の山本舞香と長谷川忍が質問と菊池の食べる姿を元に「レーズン」と予想した。
- 2025年5月29日放送 20:58 - 21:54 テレビ東京
- ナゼそこ？秘境で生活！波瀾万丈SP
- 奥さんは昼食作りをスタート。この日のメニューは「フキの佃煮おにぎり」、「味噌汁」、「ひじきの煮物」。スタッフもご馳走になった。
東京都杉並区で3人きょうだいの長男として生まれた梅田さんは22歳で運送会社に就職。37歳で友人と会社を立ち上げ、運送業ととんかつ店10店舗を経営。しかし、お金の管理を全て友人に任せていたため、1年間の売り上げは全て友人の手元へ渡っ[…続きを読む] - 2025年5月29日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび＃ひるおびライフ
- 老化細胞を除去する「DEL-1」を増やすには、オメガ3脂肪酸を多く含む食材がおすすめ。オメガ3脂肪酸は、アマニ油などに含まれるα-リノレン酸と、サバなどに含まれるDHAとEPAがある。厚生労働省が定める成人の1日の摂取基準は、1.7～2.3g。毎日の食事にオメガ3脂肪酸サプリを与えると、DEL-1が増加したという実験結果もある。おすすめは、アマニ油。1日に小[…続きを読む]
- 2025年5月25日放送 14:25 - 15:20 テレビ朝日
- 家事ヤロウ！！！1000世帯の食卓大調査 日本人が好きな味噌汁の具材は？
- 日本人が好きな味噌汁の具材を調査。
- 2025年5月1日放送 18:25 - 20:54 テレビ東京
- 有吉の深掘り大調査貴重映像！自衛隊 朝霧駐屯地の超巨大「厨房」にテレビ初潜入！無人カメラ35台で自衛隊員の日常のぞみき見
- テレビ初潜入の陸上自衛隊朝霞駐屯地の厨房を深堀り。朝霞駐屯地は東京ドーム約19個分の広さで陸上総司令部という陸上自衛隊の中枢機関が置かれる。敷地内にある食堂はテニスコート約28面分、35台の無人カメラで2日間密着した。午前3時半から自衛隊員と業者が厨房で働く、約100人のスタッフで食堂を運営、この日は約1000食作る。220リットルの巨大釜6つで茹でと炒め、[…続きを読む]
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