ビネガー・発行料理研究家の岩間明子さんの自宅には様々な種類のお酢を常備していて、料理によって使う酢を変えているという。お酢は味噌汁を作る際に使用することで味噌の量を減らせて減塩効果が期待でき、味も同じ発酵食品であるため味噌を少なくしても濃厚さを感じることができる。岩間さんオススメの酢の1つがスパーなどでも買える内堀醸造の「美濃有機純米酢」で、有機米の仄かな甘味とスッキリとした酸味や香り高さが特徴な酢。ナポリタンにちょいがけするととても合うという。但馬醸造所の「燻製酢 こうのとり純米」は純米酢を燻製して製造していて、数滴で料理の表情が変わる香りを持っている。ポテトサラダを作る際にマヨネーズの代わりにすると良いという。現在お酢業界では酢酸菌をろ過しない「にごり酢」がトレンドで、うまみ成分が通常酢よりも多く、免疫力向上なども見込めることから多くの醸造所で製造が増えている。にごり酢のおすすめは飯尾醸造の「にごり酢富士酢プレミアム」で、自社製の米を通常酢の8倍使用していて、柔らかい口当たりとうまみが特徴な酢。
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「味噌汁」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年8月28日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチ愛でたいnippon
- 枕崎市は鰹節の生産量が日本一。顆粒だしにも多く使われる。用途に寄って種類も様々で、世界の食通からも注目されている。フランスでは現地生産の工場まである。疲労回復、免疫力アップに期待できる。取材した施設では、予約すれば鰹節削り体験もできる。鰹節職人の戸床恵美子さんは、3分でできる味噌汁を教えてもらった。野菜・豆腐を好みで使用。鍋に水・鰹節を入れ、スライサーで野菜[…続きを読む]
- 2025年8月23日放送 15:30 - 16:00 テレビ朝日
- なにわ男子の逆転男子第2弾 視聴者が送ってくれた企画をやってみよう
- なにわ男子は60分間料理を食べ、満腹を目指した。「食べている時、何を考えている？」というインタビューで高橋恭平は「食べたら量が減っていくなぁ」と思いながら食べているという。
- 2025年8月19日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．ナゼ？ナゼ？
- そうめんの進化についてソーメン二郎さんのオススメレシピ「キムタクそうめん」を紹介、茹でたそうめんに白菜キムチ、納豆、刻みたくあんをのせわさびとめんつゆをかける。「そうめんジェノベーゼ」は茹でたそうめんを市販のジェノベーゼソースで和え、クルミ・バジル・ミニトマトを添えるだけでイタリア風になる。ソーメン二郎さんによるとそうめんを茹でる際お湯に梅干しをいれることで[…続きを読む]
- 2025年8月12日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！街録ZIP！リアルレビュー
- 冷凍ねぎを保存でいる容器「シャカシャカねぎポット（110円）」を紹介。容器を上下にふるとすのこも上下し凍ったねぎをぱらぱらにする。
- 2025年8月8日放送 0:25 - 0:55 フジテレビ
- 何かオモシロいコトないの？見破レストラン ～許せない飯どっち？～
- 出題者は清野菜名。「味噌汁に入っている油揚げ」、「茶碗蒸しに入っている銀杏」を上げた。解答者は「銀杏はどう？」、「いくつぐらいから好きになった？」など質問。最終的に「茶碗蒸しに入っている銀杏」と予想。正解は「味噌汁に入っている油揚げ」だった。
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