ビネガー・発行料理研究家の岩間明子さんの自宅には様々な種類のお酢を常備していて、料理によって使う酢を変えているという。お酢は味噌汁を作る際に使用することで味噌の量を減らせて減塩効果が期待でき、味も同じ発酵食品であるため味噌を少なくしても濃厚さを感じることができる。岩間さんオススメの酢の1つがスパーなどでも買える内堀醸造の「美濃有機純米酢」で、有機米の仄かな甘味とスッキリとした酸味や香り高さが特徴な酢。ナポリタンにちょいがけするととても合うという。但馬醸造所の「燻製酢 こうのとり純米」は純米酢を燻製して製造していて、数滴で料理の表情が変わる香りを持っている。ポテトサラダを作る際にマヨネーズの代わりにすると良いという。現在お酢業界では酢酸菌をろ過しない「にごり酢」がトレンドで、うまみ成分が通常酢よりも多く、免疫力向上なども見込めることから多くの醸造所で製造が増えている。にごり酢のおすすめは飯尾醸造の「にごり酢富士酢プレミアム」で、自社製の米を通常酢の8倍使用していて、柔らかい口当たりとうまみが特徴な酢。
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「味噌汁」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月7日放送 15:30 - 16:30 TBS
- 水曜夜はニノなのに給料日まで3日なのに残り1000円
- 午前11時、佐藤はパンの耳で味噌野菜炒めバーガーとクイニーアマン風のデザートを調理してブランチに。昼12時半、グループのレッスンのため約6km離れた現場へ自転車で移動。午後5時半にレッスンが終了。ここまでの食事は全て味噌ベースだったため、出汁をとりたいとお肉屋さんお魚屋さんを探した。
佐藤は商店街の鮮魚店で交渉し、37円でエビを購入。帰宅した佐藤はエビの出[…続きを読む] - 2026年2月3日放送 11:50 - 13:50 フジテレビ
- ぽかぽかぽいぽいトーク
- すがちゃんは自身の幼少期について「親父が色んなところで家庭を作り、ウチが親父にとってメインの家庭じゃなかったので中1から一人暮らしをしていた」、「雑草は無料なので食卓のエースとして近所の公園などでよく探して食べていた」など話し、風間さんは自身の幼少期について「5歳の時に両親がいなくなってから祖父母にアパートの6畳1間で育てられ、うちの祖母もお人好しだったので[…続きを読む]
- 2026年2月2日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅大家族ご飯SP
- 周辺を歩くもなかなか人には出会えず、歩くこと3時間でようやく1軒の店を発見。「㐂商店」はオーナーのご主人が農園を経営しており、その妻たちが調味料や採れたて野菜を販売している店。ここで「あなたのご飯見せてください」と言うと、「お昼は食べちゃった」とのこと。「夜ご飯を見せてほしい」と言うと「代表に連絡してみてもいいですか？」とのことで電話で確認してもらった。オー[…続きを読む]
- 2026年2月1日放送 12:00 - 14:00 フジテレビ
- なりゆき街道旅来月ついにグランドオープン！高輪ゲートウェイを巡る旅
- 創業300年の生活雑貨ブランド「中川政七商店」でい物。日本工芸などのオリジナル商品、約2300種類もの生活雑貨が揃っている。どんぶりやご飯のお供、おひつ飯碗などを購入。
- 2026年2月1日放送 6:30 - 7:00 フジテレビ
- 発掘！スタートアップ（発掘！スタートアップ ヒロミのおはようミーティング）
- 佐藤氏は普段、朝食で納豆入り海鮮丼と味噌汁を食している。
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