東京・品川区、東急目黒線の西小山駅へ。一汁おにぎり 一粒万福は去年10月のオープンながら早くも地元客を中心に人気が広がっている。店主は早川由華さん。27歳の若さで起業した。具材は21種類で300円から。一番人気は脂が載ったサケと筋子をミックスしたおにぎりで600円。暖簾の「ふ」は福のふで、米の形がデザインされている。米が広がるのと同時に福が広がるのをイメージしたという。祖父母が米農家だったという早川さん。世界を旅するバックパッカーだった。コロナ禍になり改めて日本の魅力を感じ、おにぎりを通して表現したいと思った。2年半勤めた会社を退職し都内の店で修業。去年、自分の店を持った。米は京都の老舗、八代目儀兵衛の専用ブレンドを使っている。具も一工夫していて、サケはオーブンで1時間焼いてから1時間蒸らし、手作業でほぐす。フィレにハラスを足すことで甘みも増すという。和風のエビマヨは独自に開発。エビの食感とソースがおにぎりに合うよう研究を重ねたという。早川さんは「おにぎりを通して福を届けていきたい」などとコメント。