他にもこんな番組で紹介されています…

2026年8月15日放送　9:30 - 11:45　TBS

王様のブランチ今週のトピック

今月6日に東京ラーメンストリートにオープンした「食堂はせ川」。1982年に創業した福島・喜多方ラーメンの名店。このお店の旨辛ラーメンは1日30杯限定の「汁無し担々麺」。　喜多方ラーメンならではのもっちりとした麺に辛味と甘み、異なる味わいの2種類の肉味噌を合わせた汁無し担々麺である。

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2026年8月10日放送　1:25 - 1:54　NHK総合

最深日本研究（最深日本研究）

90年代に日本全国でご当地ラーメンブームが起き、人々はその土地ならではのラーメンを求めた。ラーメンの年間外食消費が全国トップの山形市を訪れ、日本そばのタレを使用した鳥中華を味わったバラク。さらにラーメンや蕎麦を年間7000万食以上、乾麺を製造・販売する会社を訪問。さらに山形大学・小幡准教授から山形でラーメンが食べられるきっかけの話などを聞いた。日本各地で起き[…続きを読む]

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2026年6月10日放送　10:25 - 13:55　TBS

ひるおび＃ひるおびライフ

冷やし中華新時代、王道と進化系のこだわりを3つのポイントで見ていく。1つ目は「麺」王道はオリジナル玉子麺を使用し茹でて水道水でぬめりを取る。氷が貴重品だった昭和初期当時から同じ調理法で麺は常温、力強く水気を切ってタレが染み込むという。進化系はバリエーション豊かなタレがよく絡むように喜多方ラーメンの麺をモデルに太めの麺を使用、氷水でしめてもっちり噛み応えがあり[…続きを読む]

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2026年4月11日放送　8:00 - 9:25　TBS

サタプラ試してランキング

麺の味を調査。お湯で戻した麺を食べ比べて味や食感を比較する。「日清ラ王」は麺を3層構造にすることで食感の違いを演出。さらにデュラム粉を配合することで生麺のようなコシと弾力に仕上げている。サンヨー食品の「坂内食堂 中華そば」は厳選された国産小麦粉を数種類ブレンドし、あえて麺の厚さをバラつかせることで食感の違いを出している。そして1位は「マルちゃん正麺」。5年か[…続きを読む]

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