野菜おたくアナウンサーの竹下裕理が冬の葉物野菜を大満喫するテクニックを教える。「甘さ際立つ生白菜のシャキシャキコールスロー」のレシピを紹介する。試食した設楽は「めちゃくちゃうまい」、横澤は「シャキシャキだ」などとコメントした。材料は白菜、塩、砂糖、しょうゆ、スライスハム、マヨネーズ、鶏がらスープのもと、すりゴマ。千切りした白菜をポリ袋に入れ塩をまぶし軽くもんで5分放置。水気を切る。ボウルに白菜・ハム・砂糖などを入れて混ぜれば完成。激推しのブランド白菜は群馬県の国府白菜。肉厚でやわらかくとても甘い特徴がある。国府白菜のコールスローを試食した錦鯉・渡辺は「甘さが違う感じがする」、横澤は「歯ごたえが肉厚」、設楽は「最初のも相当美味しい」などと述べた。100人中72人が知らなかった！カット白菜は内側の葉から使った方が新鮮さを保てる。白菜の内側の葉から使うことで外側の葉が傷んだりしなびるのを防ぐ。白菜の鮮度を保つ方法は、芯に3カ所ほど切り込みを入れラップに包む。