しみを薄くする効果が期待できる成分。発見のきっかけになった職業とは、日本酒を造る職人。コウジを触るので手がすごく白いというのがわかったという。コウジ酸研究が始まったきっかけは、日本酒造りの職人の手が白かったこと。コウジ酸にメラニンの生成を抑える働きがあり、皮膚が生まれ変わることで徐々にシミが薄くなることがわかった。