足立区の西新井にあるたつみ亭は創業43年。国産リブロース200gは4990円。店を営むのは塚原さんご夫婦。調理を担当するのは夫で、接客は妻が担当している。看板メニューはハンバーグ1500円。夫の誠さんは18歳で飲食業界に入った。最初にやらされたのがハンバーグとのこと。午前8時にハンバーグの仕込みを開始する。午前11時30分に開店。店の外には行列もできる。昭和58年にたつみ亭はオープンした。国内BSE問題が発生したときは牛肉への不安が広がったとのこと。