スタッフは下田漁港を訪れ漁協の人にご飯を見せてくれそうな人を紹介してくれて泉魚店を訪れた。昭和48年創業の鮮魚店で、民宿やペンションに鮮魚とお造りを卸している。地金目の刺身を試食したスタッフは「脂がのっていますね」などと話した。スタッフは店主の寺川さんにあなたのご飯見せて下さいとお願いし交渉成立。